再深点灬舒服灬太大了茄子，带你体验极致美味与独特风味的烹饪之旅
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茄子作为一种营养丰富、口感多样的食材，带来极致美味的烹饪体验。选用新鲜大茄子，肉质饱满，搭配独特调料，烹饪出令人垂涎的佳肴。无论是红烧茄子、鱼香茄子，还是简单煎烤，都能展现其软糯香浓的独特风味。制作时，先将茄子切块，略腌制以去除多余水分，再用热油煎至金黄，加入蒜蓉、酱油等调料，翻炒均匀，入口鲜香四溢。茄子富含维生素和膳食纤维，健康又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会。快来尝试这道简单却充满风味的茄子料理，开启一场舌尖上的美食之旅！
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清远市（清城、清新）
宜昌市（宜都市、长阳土家族自治县、😕当阳市、👊五峰土家族自治县、西陵区、兴山县、夷陵区、远安县、点军区、枝江市、猇亭区、秭归县、伍家岗区、❓市辖区）
淮安市（淮安、淮阴、🦋清江浦、❔洪泽）
巴彦淖尔市（杭锦后旗、磴口县、乌拉特中旗、🆎乌拉特后旗、乌拉特前旗、🙌️市辖区、🐏临河区、🐔五原县）
焦作市（解放、中站、马村、山阳）
娄底市（娄星）
鞍山市：👍铁东区、铁西区、🦡立山区、✋千山区。
郴州市（北湖、苏仙）
牡丹江市：🍣东安区（部分区域未列出）、西安区和阳明区和爱民区和绥芬河市和海林市（部分区域未列出）。
唐山市（丰润区、⛅️丰南区、遵化市、😘迁安市、🍱️开平区、唐海县、⛎滦南县、🦄乐亭县、滦州市、玉田县、🍅迁西县、遵化市、唐山市路南区）
南通市（崇川区，港闸区，开发区，🥄海门区，🕛海安市。）
厦门市（思明、海沧、🥥湖里、🥃集美、同安、翔安）
湘西土家族苗族自治州（凤凰县、🏐永顺县、🔯泸溪县、🐲保靖县、😻吉首市、花垣县、龙山县、古丈县）
白山市：浑江区、🌞江源区。
江门市（蓬江、江海、新会）
常熟市（方塔管理区、🌞虹桥管理区、🐇琴湖管理区、😡兴福管理区、谢桥管理区、🐩大义管理区、🥔莫城管理区。）宿迁(宿豫区、🏒宿城区、🛐湖滨新区、洋河新区。)
荆州市（沙市、😿荆州）
三亚市（淮北、🍁吉阳、天涯、崖州）
廊坊市（安次、广阳）
无锡市再深点灬舒服灬太大了茄子，带你体验极致美味与独特风味的烹饪之旅电话-400各市区电话（梁溪、滨湖、惠山、新吴、锡山）
宜春市（袁州）
六安市（日照安、🎂裕安、叶集）
锦州市（凌海市、🍿义县、💀黑山县、🌵凌河区、🤘市辖区、古塔区、🥤北镇市、✌️太和区）
银川市（永宁县、兴庆区、西夏区、金凤区、😴贺兰县、灵武市、市辖区）
安康市（宁陕县、💗白河县、💙汉阴县、岚皋县、❎石泉县、🕑市辖区、紫阳县、💕汉滨区、😮旬阳县、镇坪县、🌰平利县）
宜昌市（伍家岗区、西陵区、点军区、🌐猇亭区、🥚夷陵区、🤛远安县、♊️兴山县、秭归县、🌐长阳土家族自治县、🌱五峰土家族自治县、🐌宜都市、当阳市、🍋枝江市、🕗虎亭区）
白山市：浑江区、💓江源区。
赣州市（南康区、⭐️章贡区、🕜赣县区、⚛️信丰县、大余县、上犹县、🐺崇义县、安远县、🖐龙南县、🐼定南县、全南县、宁都县、🕊于都县、兴国县、😱会昌县、寻乌县、石城县、长征镇、沙洲镇、黄冈镇）
绍兴市（越城、柯桥、上虞）
杭州市（临安、☣️上城、下城、🐤江干、拱野、🐕西湖、滨江、余杭）
揭阳市（榕城、💔揭东）
鹰潭市（余江县、市辖区、🐾贵溪市、🥠月湖区）
邯郸市（邯山、⚱️丛台、♊️复兴、😯峰峰矿、肥乡、永年）
巴彦淖尔市（杭锦后旗、磴口县、乌拉特中旗、🥣乌拉特后旗、乌拉特前旗、👎市辖区、😘临河区、🚳五原县）
宜昌市（伍家岗区、西陵区、点军区、猇亭区、夷陵区、🌟远安县、兴山县、秭归县、😠长阳土家族自治县、🤧五峰土家族自治县、🐆宜都市、🈚️当阳市、枝江市、虎亭区）
襄阳市（樊城区、襄州区、老河口市、😫宜城市、南漳县、谷城县、保康县、👊枣阳市、定南县、😱随州市、白浪镇、城关镇、🐽赵家镇、东津镇、堰头镇）
湖州市（南湖、秀洲）
马鞍山市（花山、雨山）
邢台市（柏乡县、临西县、任县、☝️新河县、🐡宁晋县、南宫市、🕗内丘县、清河县、🐄巨鹿县、🍤临城县、🧐隆尧县、🈵南和县、威县、桥东区、邢台县、🥏市辖区、平乡县、桥西区、🐁广宗县、沙河市）
银川市（永宁县、🐇兴庆区、🐂西夏区、😄金凤区、贺兰县、🐁灵武市、市辖区）
遵义市（汇川区、红花岗区、遵义县、🌨桐梓县、绥阳县、正安县、道真仡佬族苗族自治县、✋务川县、👌凤冈县、⚛️湄潭县、余庆县、习水县、🌪赤水市、🍛仁怀市、土家族苗族自治县、🌘铜仁市、🌘松桃苗族自治县、万山区、黔西县）
襄阳市（襄城、❗️樊城、♎️襄州）
长春市（南关、宽城、🌟️朝阳、二道、🍟绿园、双阳）
桂林市（象山区、叠彩区、🙈七星区、🔅️临桂区、阳朔县、🦡灵川县、全州县、兴安县、灌阳县、荔浦市、🐤资源县、平乐县、恭城瑶族自治县、龙胜各族自治县、永福县）
重庆市（绵阳、🔆涪陵、渝中、🦐大渡口、〽️️江北、🥮沙坪坝、🕗️九龙坡、南岸、北培、万盛、双桥、渝北、巴南）
鞍山市（铁西区、海城市、台安县、岫岩满族自治县、立山区、♓️铁东区、🍮市辖区、♏️千山区）
蚌埠市（五河县、🐲️固镇县、🐂市辖区、淮上区、龙子湖区、蚌山区、怀远县、禹会区）
襄阳市（襄城、💐樊城、襄州）
太原市（小店、🈹迎泽、杏花岭、尖草坪、🍧万柏林、🍄️晋源）
南昌市（青山湖区、🐆️红谷滩新区、🤩东湖区、西湖区、🐳青山湖区、🌼南昌县、进贤县、🛐安义县、湾里区、🚷地藏寺镇、👻瑶湖镇、铜鼓县、昌北区、🥋青云谱区、🦒望城坡镇）
宁波市（海曙、🖕️江东、🥄江北、😢北仑、😨镇海）
甘肃省兰州市（城关区、😱七里河区、西固区、🌥安宁区、红古区、永登县、皋兰县、榆中县、兰州新区、皋兰县、🥃雁滩区）
抚顺市：🏒顺城区、新抚区、😪东洲区、望花区。
衡阳市（珠晖、雁峰、🍡石鼓、🌎蒸湘、南岳）
咸宁市（通山县、🦁咸安区、崇阳县、通城县、🥍市辖区、赤壁市、嘉鱼县）
新竹县（新丰乡、🆑峨眉乡、湖口乡、⚱️关西镇、新埔镇、😩横山乡、尖石乡、北埔乡、竹东镇、🐀宝山乡、芎林乡、🎽五峰乡、😇竹北市）
太仓市(城厢镇、金浪镇、🤨沙溪镇、璜泾镇、浏河镇、浏家港镇；)
南通市（崇州、港闸、通州）
宜昌市（西陵、伍家岗、😕点军、猇亭、🦢️夷陵）
铁岭市：🉑银州区、💀清河区。
贵州省安顺市（西秀区、☸️平坝区、普定县、镇宁布依族苗族自治县、🐞关岭布依族苗族自治县、🍡紫云苗族布依族自治县、✋安顺市、开阳县）
抚顺市：顺城区、新抚区、⚛️东洲区、🕦望花区。
济南市（历下、市中、槐荫、天桥、😉历城、长清）
珠海市（香洲区、斗门区、🐒金湾区、♐️横琴新区、万山区、🕧珠海高新区、🦄唐家湾镇、🍛三灶镇、白石镇、🕎前山镇、⛎南屏镇、🛡珠海港镇、金鼎镇）
铁岭市：🌷银州区、清河区。
南昌市（东湖区、🌏西湖区、⛎青山湖区、红谷滩新区、南昌县、新建区、🍨安义县、进贤县、🍀️湾里区、💓昌北区）
南投县（信义乡、㊙️竹山镇、🐕中寮乡、🌗水里乡、🐬草屯镇、⚛️仁爱乡、名间乡、⚾️埔里镇、🥩鹿谷乡、国姓乡、鱼池乡、🏐集集镇、南投市）
榆林市（榆阳区,横山区）朝阳市（双塔区、龙城区）
上饶市（信州、广丰、广信）
益阳市（南县、资阳区、♍️桃江县、🤕市辖区、🍸沅江市、赫山区、安化县）
南昌市（东湖区、西湖区、🦙青山湖区、红谷滩新区、南昌县、☣️安义县、进贤县、经开区、青山湖区、湾里区、❗️赣江新区、青云谱区、🤪浔阳区）
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本溪市：平山区、明山区、🙃溪湖区、南芬区。
乐山市（市中、🏑沙湾、五通桥、日照口河）
鹤壁市（淇县、🧑鹤山区、💮浚县、山城区、市辖区、淇滨区）
白山市（靖宇县、⛈浑江区、江源区、长白朝鲜族自治县、抚松县、☹️临江市、♎️市辖区）
贵州省安顺市（西秀区、平坝区、普定县、镇宁布依族苗族自治县、🍍关岭布依族苗族自治县、🥤紫云苗族布依族自治县、安顺市、🦃开阳县）
九江市（莲溪、⚛️浔阳）
牡丹江市：东安区（部分区域未列出）、🤭西安区和阳明区和爱民区和绥芬河市和海林市（部分区域未列出）。
东莞市（莞城、❔南城、♎️万江、东城,石碣、🎾石龙、🐌茶山、🖖石排、🦆企石、横沥、桥头、谢岗、☹️东坑、🆚常平、🥑寮步、🐆大朗、黄江、清溪、塘厦、凤岗、🛡长安、🕦惠东、🌖厚街、⚛️沙田、道窖、洪梅、🦋麻涌、🍰中堂、🈯️高步、🔅樟木头、⁉️大岭山、🦌望牛墩）
通辽市（科尔沁区、😚扎鲁特旗、🌗开鲁县、霍林郭勒市、市辖区、🐲科尔沁左翼中旗、🤬库伦旗、科尔沁左翼后旗、💓奈曼旗）
桂林市（秀峰区、🤙️象山区、七星区、雁山区、🦄临桂区、🍛阳朔县、资源县、平乐县、灌阳县、♎️荔浦市、灵川县、全州县、👩永福县、😑龙胜各族自治县、🍋恭城瑶族自治县）：💪
嘉兴市（海宁市、🧒市辖区、🌞秀洲区、☺️平湖市、✍️桐乡市、南湖区、😆嘉善县、海盐县）
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中新网北京9月5日电(记者 刘越)全进华可能没想到，自己会因为一盘白切鸡站上风口浪尖。
“鸡肉太硬、太老了！”
“嫩嫩的童子鸡，在广东给我都不要！”
在一档美食综艺中，他端上了一盘家乡风味的湛江白切鸡，却因“鸡太老”被淘汰。而这场看似普通的美食比拼更是冲上热搜，意外引发了一场关于饮食文化差异的大讨论。
全进华回应“白切鸡”争议。视频截图
一盘白切鸡引发的口味大论战
全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，也是一位专注种植、养殖，利用互联网推广本地特产的“新农人”。他16岁就踏入餐饮行业，做了三年厨师后为了照顾家里转行。如今村里的大席由他掌勺，手艺闻名十里八乡。
节目里，他是有着“村席大厨”标签的民间厨师。在他心中，虽然做“农村菜”不被看好，但美食的标准从不只是“高端上档次”的米其林，而是民间宴席里的“大锅味”。
“大锅有大锅的味道，人间烟火气比较多一点，我觉得真正好吃的菜来源于民间，大家认可好吃才是好吃。”
正是带着这份对民间味道的坚守，他把自家湛江果园的鸡带上了赛场。
“这只白切鸡，是我们广东湛江自己家果园养的，没有喂饲料，全是喂的五谷杂粮，养在橙子树下面180天。”全进华在节目里认真介绍着食材，还展示了搭配的三种酱汁——沙姜、姜蓉，以及大蒜辣椒香菜调的家常味。
节目中，全进华做的白切鸡。视频截图
在他看来，这是最地道的湛江白切鸡配置，可评委的反馈却浇了他一盆冷水。比赛现场，烹饪大师、评委周晓燕先肯定了酱汁：“这三个酱汁调得还是不错的”，但话锋一转直指核心问题：“因为我以前吃这个白切鸡，个人的感觉应该比这个要嫩”。
一旁的评委岳云鹏也轻声补了句“抱歉”，结果显而易见，全进华因这道白切鸡被淘汰了。
后续采访中，两位评委进一步解释了评判理由。周晓燕认为和其他白切鸡相比，这道菜口感偏老，没有那种“嫩滑的、水分很足的感觉”；岳云鹏则直白表示“他那个肉很硬，可能是当地的味道”。
节目中，评委岳云鹏称白切鸡“肉质太硬”。视频截图
面对评价，全进华并不认同，反而说出了让网友热议的观点：“他说我这个鸡没有他吃的那么嫩，有道理但也没道理，因为他不是我们广东人。在我们那边都是要养到一定月份天数的鸡，皮才够脆，它的肉质才够紧实。”
对于评委可能偏好的嫩鸡，他更是态度鲜明：“可能他喜欢吃那种三十天或者六十天的嫩嫩的童子鸡，那种鸡在我们广东给我都不要，但凡你饭店里面用这种鸡来做白切鸡，你包会被投诉的。”
末了，他带着对家乡味道的自信补充：“广东的白切鸡永远都是YYDS(永远的神)，不懂吃的人，那只能吃三十天或者六十天的鸡了。”
全进华回应“白切鸡”争议。视频截图
全进华的回应迅速在网上炸开锅，网友们分成了鲜明的两派。支持的声音多来自熟悉粤菜的群体，他们纷纷为“老鸡”正名：
“180天的走地鸡是极品，肉紧致、有嚼劲，吃的就是这份‘鸡味’！”
“速成饲料鸡虽然嫩，但没香味还带腥味，懂吃的都专门找老鸡店。”
“散养鸡会飞，肉质本就比笼养鸡紧实，不是煮老了，是评委不懂这种口感的好。”
但反对的声音同样存在。部分网友认为全进华的言论“狭隘”：“这是全国性的厨师比赛，当然要做符合大众口味的食物，说别人‘不懂吃’太狂妄”；有人指出问题可能出在厨艺而非食材，“鸡是好鸡，但厨艺不一定过关。浸鸡的时间、水温把控好，走地鸡也能做出嫩滑口感”；甚至有广东网友坦言，“不是所有广东人都爱老鸡的硬口感”。
美食的终极意义不是“统一口味”
这场争议的本质，其实反映了广东饮食文化对“食材本味”的极致坚守。
在广东，“无鸡不成宴”是刻在骨子里的饮食传统，而白切鸡更是粤菜“求本味、重鲜活”的代表——它不依赖复杂调料，只靠食材本身的品质说话，通常选用农家鸡，经慢火煮浸后晾干切块，追求的就是清淡鲜美的口感。
湛江作为广东重要的家禽养殖地，对鸡的挑选尤为严苛。180天左右的散养鸡，既避开了童子鸡的“寡淡”，又不会肉质过柴，皮脆、肉实、骨香是最佳状态。这种对“原味”的执着，让广东人对“鸡味”有近乎苛刻的判断。许多食客认为，白切鸡的“鸡味”比“水嫩”更重要，而这份味道，往往来自散养、喂五谷杂粮、养殖达一定天数的鸡，速成饲料鸡虽嫩，却少了那份地道的“鸡味”，这也是全进华对童子鸡“不屑”的根本原因。
资料图：白切鸡。李晓春 摄
评委与全进华的分歧，更像是“专业标准”与“地域口味”的视角差异。周晓燕作为烹饪大师，或许习惯以“嫩滑多汁”作为通用评判维度，这符合多数人对“美味鸡肉”的直观感受；岳云鹏代表的普通食客，也更容易被“入口软嫩”的口感吸引。
但全进华坚守的，是农村宴席中“好吃与否由大众说了算”的朴素逻辑。他的白切鸡，面向的是能品出“五谷香味”、习惯老鸡嚼劲的乡邻，而非追求“入口即化”的广谱口味。
其实，这场“白切鸡之争”，从来不是“谁对谁错”的判断题，而是饮食文化多样性的生动缩影。地域美食的魅力，正在于它承载着当地的历史、风俗与情感。广东人对“老鸡”的偏爱，是对食材本味的极致追求；其他地区对“嫩鸡”的偏好，亦是生活习惯与口味选择的结果，没有高低之分。
白切鸡。李宇凡 摄
对于厨师而言，在全国性舞台展现地域特色时，不妨在坚守传统的基础上多一份灵活：比如通过调整浸鸡的水温、时间，在保留老鸡“鸡味”的同时优化口感，让更多人感受到地域美食的魅力，而非用“非此即彼”的态度划清界限。
同时，评委也需要多一份对地域文化的理解。评判美食不应只有“嫩滑”这一个标准，当遇到与自身口味不同的食物时，可适当思考背后的文化逻辑，理解差异。
毕竟，美食的终极意义不是“统一口味”，而是让不同的味道都能被看见、被尊重，让饮食成为连接文化的桥梁，而非隔阂的借口。互相友好交流饮食文化，才是美食该有的温度。(完)
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